Para festejar la primavera finlandesa en la Argentina

 

El 1º de Mayo, día del trabajo, es feriado en casi todo el mundo. En Finlandia además es un día muy especial. Se festeja la llegada de la primavera.

El frío y oscuro invierno está quedando atrás. Los días son más claros, el sol ya calienta un poquito. Los ríos y los lagos se despiden de su cobertura de hielo. Vuelven los pájaros que en el otoño habían volado hacia el sur. En los árboles asoman las primeras hojas verdes y en los bosques entre las últimas manchas de nieve florecen las anémonas azules.

Parece como si la llegada de la primavera cambiara también a la gente, por lo menos por un día. Los normalmente tan callados y tranquilos finlandeses de repente son espontáneos, ruidosos y alegres.

Los festejos empiezan ya la noche anterior con bailes. Es la noche de las brujas según la leyenda Por a mañana salen todos vestidos en trajecitos livianos, de colores claros; queda olvidada la pesada y abrigada ropa de invierno.

Antes era el primer día que las niñas podían ponerse medias transparentes en vez de las odiadas medias largas de lana. La meta de los madrugadores son los parques donde los coros ya temprano están cantando a la primavera. En el camino mucha gente tanto grandes como chicos se compran un globo. Los vendedores tienen los globos atados a su cinturón con hilos largos. Parecen llevar un ramo gigante de flores multicolores. Uno espera que en cualquier momento uno de los vendedores salga volando llevado por su ramo. Pero son solamente unos pocos globos que se escapan de las manos de los más chicos y desaparecen en el cielo.

La fiesta sigue durante todo el día. Los amigos se encuentran, se sientan en u café al aire libre, toman “sima” y comen “tippaleipä”, dos especialidades de este día, que durante el resto del año desaparecen de las mesas. “Sima” es un bebida refrescante y burbujeante como la sidra. Ya los vikingos preparaban algo similar, pero probablemente más fermentado y más alcohólico El nombre sueco de Sima “Mjöd” nos recuerda la bebida antigua. “Tippaleivät” deben ser de tiempos más cercanos. Recién alrededor del año 1700 aparecieron las frituras en Finlandia, primeramente en las ciudades del oeste del país. No sé a quién se le ocurrió primero “gotear” la masa al aceite, dando así la forma tan original a nuestros pastelitos de primavera. En ningún libro de cocina de otros países he encontrado algo similar.

Si quieren probar nuestras especialidades para festejar el 1º de Mayo, aquí…las recetas.

 

Hasta la próxima

Kirsti

 

 

 

Refresco primaveral “Sima”

 

5 L de agua

500g de miel

1 vaso de cerveza

1-2 limones

cucharadita de levadura

 

 

Dar un hervor al agua, la miel, la cerveza y los limones cortados en rodajas finas. Dejar enfriar.

Disolver la levadura en un poco de agua hervida fría y agregarla al líquido ya enfriado.

Dejar fermentar en la olla tapada hasta el día siguiente en un lugar fresco pero no en la heladera. En el verano la bebida se fermenta en una pocas horas.

Colocar 3-4 pasas de uva y una cucharadita de azúcar en cada botella limpia, que aguante la presión de la fermentación. Las botellas pueden explotar si la fermentación es muy fuerte. ¡Cuidado con las botellas de vidrio! Las botellas de gaseosas o con tapa a presión van bien.

Colar la “Sima” por un lienzo y verterla en las botellas y taparlas bien. Dejar las botellas fuera de la heladera hasta que las pasas de uva suban a la superficie. Mantener la bebida en la heladera unos 3-4 días antes de tomarla. La “Sima” resulta más dulce si en vez de 500gr. de miel se usan 250 gr. de azúcar blanca y 250gr. De azúcar rubia.

 

 

 

Nidos de pájaro “Tippaleivät”

 

40gr. de azúcar

1 huevo

75ccm de leche

150gr. de harina

1 pizca de sal

aceite para freír

Azúcar Impalpable

 

Batir el huevo con el azúcar, agregar la leche y la crema, la sal y la harina, batiendo hasta que no queden grumos en la masa. Calentar el aceite e un olla alta, pero con un diámetro pequeño. El aceite tiene a subir al entrar la masa, por eso no hay que llenar la olla más que 1/3 con el aceite.

Cortar una esquina de una bolsa de plástico formando una abertura de 2-3 mm de diámetro. Volcar parte de la masa en la bolsa y tratar de hacer un “nido de pájaro” en el aceite apretando y moviendo la bolsa en círculos y ochos sobre la olla. Freír 1-2 minutos de cada lado dándoles vuelta con un tenedor. Dejar escurrir sobre papel absorbente. Repetir con el resto de la masa.

Cernir azúcar impalpable sobre los “nidos” antes de llevarlos a la mesa. Con menos harina salen más ricos, pero son más difíciles de freír. Si no le salen los “nidos”, no se desespere, agregue más leche y un poco de agua con gas a la masa y haga unos lindos panqueques y para comer con “Sima” prepare los muy ricos “munkit” o pollito fritos según la siguiente receta que me dio Sirkka.

 

 

Bollitos fritos “Munkit”

 

50gr. de manteca derretida

1 L de leche

25gr. de levadura

1 huevo

25gr. de azúcar

pizca de sal

Aceite para freir

Azúcar

 

 

 

Disolver la levadura en la leche, agregar la manteca derretida. Batir el huevo con el azúcar. Unir las dos preparaciones. Agregar la harina y la sal poco a poco hasta obtener una masa suave. Seguir amasando hasta que la masa se separe de los bordes del recipiente. Dejar leudar.

Tomar porciones de la masa y formar bollos bien lisos, del tamaño de una pequeña mandarina o a su gusto. Dejarlos leudar mientras calienta el aceite. Para formar los bollos trate de no usar harina, se desprenderá en el aceite y se quemará. Colocar los bollos con cuidado en el aceite, no muy juntos, se agrandarán todavía. Freírlos de los dos lados hasta que tomen el color deseado. Dejarlos secar sobre papel absorbente y después volcarlos en azúcar.

Se pueden rellenar con duce ya cocidos o al formar los bollos. En este caso hay que tener mucho cuidado de sellar bien los bollos para que no se escape el relleno en el aceite caliente. Los “munkit” son muy aptos para congelar.

 

Sirkka Tikka

Por admin